Na hora de escolher onde comer, a maioria das pessoas se preocupa com o sabor e o preço do prato, mas um detalhe essencial muitas vezes passa despercebido: a segurança dos alimentos. Será que aquele restaurante da moda realmente segue boas práticas de higiene e manipulação? Como o consumidor pode identificar se um estabelecimento é confiável?
A especialista em segurança dos alimentos, Paula Eloize, faz um alerta para quem quer comer fora sem correr riscos. E, segundo ela, existem sinais claros que ajudam a identificar se um restaurante segue as boas práticas de manipulação de alimentos. “Um restaurante seguro começa pela limpeza. Se o salão e os banheiros estão sujos, imagine como deve estar a cozinha”, explica.
Além da higiene do ambiente, a equipe do estabelecimento também deve demonstrar cuidados com a manipulação dos alimentos. “Funcionários de cozinha devem estar com uniformes limpos, cabelos presos e sem adornos. Se alguém manipula dinheiro e, em seguida, toca nos alimentos sem higienizar as mãos, isso já é um grande sinal de alerta”, explica Paula Eloize.
Outro ponto essencial é a temperatura dos alimentos. “Comida quente precisa estar realmente quente, e os alimentos frios devem ser mantidos refrigerados. Se um buffet apresenta pratos mornos ou bebidas que deveriam estar geladas, mas estão em temperatura ambiente, pode haver falhas no controle de temperatura, o que favorece a proliferação de bactérias”, destaca a especialista.
O que o consumidor pode fazer para se proteger?
Paula Eloize orienta que os consumidores sejam mais atentos e façam perguntas aos funcionários do restaurante. “Perguntar sobre a origem dos alimentos, os cuidados com higiene e até mesmo observar a movimentação da cozinha são atitudes que fazem toda a diferença”.
Ela também dá uma dica valiosa: sempre que possível, peça para visitar a cozinha. “Muitos restaurantes já adotam cozinhas abertas, o que dá mais transparência ao processo. Se o estabelecimento não permite essa visitação, pode ser um indicativo de que há algo a esconder”.
Outro ponto importante é procurar selos e certificações de segurança de alimentos. “Muitos restaurantes sérios buscam certificações que garantem que seguem padrões rigorosos. Isso pode ser um ótimo indicativo de qualidade”, finaliza Paula Eloize.
Ao escolher um restaurante, o consumidor tem o direito – e o dever – de avaliar a segurança do local. Pequenos detalhes, como limpeza, manipulação correta dos alimentos e controle de temperatura, podem fazer toda a diferença na experiência gastronômica e, principalmente, na saúde.
“Antes de decidir onde comer, olhe além do cardápio e do preço. A segurança dos alimentos é coisa séria e deve ser levada em conta em cada refeição”, finaliza.
